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Nduja : 4 idées d'utilisation
La Nduja est traditionnelle d'une aire géographique précise et circonscrite. Aujourd'hui, elle est présentée comme un produit original de Calabre même si le pays de choix reste Spìlinga où, tant pour les conditions climatiques que pour les caractéristiques de production transmises au fil du temps, on obtient un produit difficilement reproductible dans d'autres régions.

NDUJA ? QU'EST-CE QUE C'EST ?

La nduja est est un salami doux, donc tartinable, très épicé qui tire son nom du français "andouille" qui signifie abats, car dans le passé elle était faite avec des abats de porc et du piment à volonté. Maintenant, nous utilisons le saindoux obtenu sous le ventre, la viande de l'épaule et de la cuisse. Le tout est aromatisé avec du piment fort naturellement séché qui donne au 'nduja cette couleur rouge ardente typique et cette couleur unique.


BRUSCHETTA

Rien de plus simple, mais à la hauteur des papilles gustatives de vos convives ! Faites griller quelques tranches de pain, puis étaler de nduja. Vous pouvez ajouter des tomates fraîches ou séchées, des crevettes, des olives, du jambon… la liste est longue ! Dans tous les cas, votre apéro sera réussi !


SUR UNE PIZZA

Êtes-vous un amateur de pizza à la viande épicée? Si vous aimez une bonne recette de pizza à la saucisse épicée, celle-ci est faite pour vous. Pâte à pizza napolitaine classique avec tomates San Marzano, huile d'olive, parmesan, fromage scamorza fumé et saucisse nduja épicée.


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PÂTES

Rien de mieux pour ajouter une touche de saveur à vos pâtes à base de sauce tomate ! Préparez votre recette de pâtes à la sauce tomate comme d'habitude et en fin de cuisson, ajoutez quelques cuillères à café de Nduja, le tour est joué ! Ensuite, vous pouvez vous faire plaisir en ajoutant les ingrédients que vous aimez le plus, comme des cubes de Guanciale ou des morceaux de tomates séchées. Servez vous vite, en général ça part vite ! ;)


ACCOMPAGNÉ DE BURRATA

Vous pouvez par exemple profiter de votre tartine ou bruschetta à la Nduja tout en dégustant votre burrata. La saveur fraîche et crémeuse de la burrata viendra adoucir le feu qui émane de la Nduja, un parfait mariage pour vos apéritif.


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Riso carnaroli
Le riz Carnaroli est l'une des variétés de riz les plus connues et les plus utilisées. Il a un grain ferme et savoureux, qui parvient à libérer la bonne quantité d'amidon et le rend particulièrement adapté aux risottos. Sa caractéristique typique est sa résistance à la cuisson, qui garantit de bons rendements même à ceux qui ne sont pas exactement des experts en cuisine.