Préparation 
Difficulté : ⬤ ⬤ ⬤ ⬤
🕐 :  20 minutes

1. Tout d'abord, préparer la casserole avec 5 litres d'eau salée et porter à ébullition. Dès l'ébullition, saler l’eau, puis y plonger les pâtes pour une cuisson al dente!

2. Pendant la cuisson des pâtes, préparer l’assaisonnement : dans une grande poêle, mélanger  à feu doux le pesto rouge et la ricotta avec une louche d’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Éteindre le feu.

3. Dès que les pâtes sont “al dente”,  les égouttez dans une passoire et les versez dans la poêle avec la sauce. Remettre sur le feu, mélanger, ajouter le parmesan et un tour de poivre de moulin puis mélanger à nouveau, afin que les pâtes soient bien imbibées de sauce.
4. Servez aussitôt.