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Crème brulée au Pistache

Ingrédients (4 personnes)

250 g de crème liquide fraîche
1 gousse de vanille
2 oeufs
50g de sucre
100g de crème de pistache
eau
cassonade


Préparation 

Difficulté : ⬤ ⬤ ⬤

🕐 :  70 minutes

  1. Coupez la gousse de vanille et retirez les graines

  2. Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines de vanille dans une casserole à feu doux

  3. Éteignez le feu quand ça commence à bouillir, retirez la gousse et mettez de côté. 

  4. Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes d'œufs et battez-les légèrement avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
    Versez progressivement la crème tiède sur le mélange de jaunes d'œufs, travaillez au fouet et ajoutez enfin la crème douce à la pistache. 

  5. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux. Versez votre mélange dans des cassolette à crème brulée et disposez-les sur une plaque allant au four avec des rebords assez hauts

  6. Versez suffisamment d'eau dans le moule pour couvrir la moitié de la hauteur des cassolette.

  7. Faites cuire 50 minutes dans un four statique à 180 degrés. 

  8. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir. 

  9. Servez la crème brûlée avec une fine couche de sucre de canne caramélisé au chalumeau de cuisine ou avec de la poudre de pistache et dégustez!


 

Les produits de la recette : 

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