Préparation 
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🕐 :  20 minutes

1. Couper des tranches de pain de 1 cm d'épaisseur, les disposer sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner d'huile et les griller juste assez pour les dorer en surface.

2. Dans un bol, mélanger la ricotta avec 1 cuillère à café de sauce truffe. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la cuticule des fèves, pour faciliter l'opération, les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 secondes. Les mettre dans un bol.

3. Étaler la ricotta sur les tranches de pain, saupoudrer de fèves. Assaisonner avec la sauce à la truffe diluée dans 1 cuillère à soupe d'huile et compléter avec les feuilles de thym. Au goût, ajouter des tranches de truffe noire fraîche.