Préparation 
Difficulté : ⬤ ⬤ ⬤ ⬤
🕐 :  30 minutes

1. Pour le Lardiata napolitain, hacher très finement le saindoux préalablement coupé en petits morceaux avec un couteau.

2. Dans une casserole verser un filet d'huile et ajoutez la gousse d'ail et l'oignon coupé en lamelles. Laisser dorer quelques minutes puis ajouter le saindoux et cuire sans laisser brûler pendant environ 10-15 minutes ou en tout cas jusqu'à ce que le saindoux ait fondu.

3. Une fois le temps écoulé, retirer l'ail et, si souhaité, également les tranches d'oignon et ajouter les tomates cerises.

4. Saler et ajouter quelques feuilles de basilic, remuer et poursuivre la cuisson environ 15-20 minutes en remuant de temps en temps.

5. Faire cuire les pâtes et les égoutter al dente, les verser dans la sauce et bien mélanger le tout.

6. Saupoudrer de parmesan râpé ou de pecorino avant de servir.