Pâtes au Pesto de Pistache

et poulpe poêlé

Ingrédients (4 personnes)


2 pommes de terre moyennes-petites
50 g de chou violet
50 g de Pesto de Pistache
Huile au goût
Sel et poivre au goût
Pistaches hachées
4 tentacules de poulpe
320 gr des pâtes courtes (Mezze Maniche, Paccheri)



Préparation 
Difficulté : ⬤ ⬤ ⬤ ⬤
🕐 :  50 minutes

  1. Tout d'abord, cuire le poulpe dans de l'eau bouillante salée. Une fois prêt, laissez-le refroidir.

  2.  Préparer une casserole d’eau bouillante salée pour les pâtes. 

  3. Ensuite, bouillir les pommes de terre et cuire le chou violet dans une casserole avec un filet d'eau. 

  4. Une fois les légumes ramollies, procéder à la préparation de la crème en mélangeant au mixeur le chou violet avec les pommes de terre et quelques cuillères à soupe d'eau bouillante, du sel et du poivre. Une fois la consistance désirée atteinte, mettre de côté.

  5. Saisir maintenant les tentacules de poulpe sur un gril chaud pendant quelques minutes et plonger les pâtes dans l’eau bouillante.

  6. Égoutter les pâtes al dente et les mélanger dans une casserole avec le pesto de pistache, préalablement allongé avec de l'eau de cuisson des pâtes.

  7. Composer ensuite le plat en posant un fond de velouté, puis poser les pâtes et le poulpe et terminer par les pistaches hachées.


 

Les produits de la recette : 

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