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Risotto à la crème de potiron, Vinaigre Balsamique et Noisettes

Ingrédients


300 g de riz Carnaroli ou Arborio
300 g de chair de potiron
30 g de Parmigiano Reggiano DOP
1 litre de bouillon de légumes
60 g de noisettes grillées et pelées
1/4 oignon
30 g de beurre
20 g d'huile d'olive
Sel et poivre, thym frais
Vinaigre balsamique









Préparation 
Difficulté : ⬤ ⬤ ⬤
🕐 : 
 45 minutes


1. Couper le potiron en dés et le faire cuire avec un verre d'eau et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le mixer avec un mixeur à main et mettre de côté.

2. Hacher finement l'oignon, le faire revenir avec de l'huile dans une cocotte à risotto.

3. Ajouter le riz et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé. Ajouter le bouillon chaud pour recouvrir le riz. Laissez cuire le riz en ajoutant alternativement une cuillère de crème de potiron et une louche de bouillon chaud dès qu'ils sont absorbés par le riz.

4. Une fois cuit et hors du feu, ajouter le beurre et le Parmigiano Reggiano.

5. Servir saupoudré de noisettes concassées, de gouttes de vinaigre balsamique et de feuilles de thym frais.



 

Les produits de la recette : 

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