Obtenu à partir de la variété d'olives "Nocellara del Belice", typique de la région de Trapani en Sicile, au nez il a des arômes d'olives non mûres. Couleur vert intense et brillante dans les tons de pistache. Un ensemble harmonieux au nez. L'attaque en bouche est pleine. Agréablement amer en bouche à l'entrée avec une finale épicée longue et persistante. De par ses caractéristiques sensorielles, cette huile est indiqué à la fois pour une utilisation crue et pour la cuisson. Il sublime les poissons au four, se marie bien avec les fromages vieillis, les sauces et les pates. Huile d'olive extra vierge de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
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